为什么做出来的小龙虾壳好硬 小龙虾做出来壳很硬怎么办

众所周知，小龙虾是一种常见的美食。它主要吃虾尾肉。它可以蒸或用油炖。它味道鲜美，味道很好。它深受人们的喜爱。那为什么小龙虾的壳这么硬呢？让我们来看一看！

小龙虾壳为什么这么硬

1。酒店里的小龙虾选择的是青虾，它正处于生长阶段或刚刚去壳，所以它的壳很软，所以小龙虾的壳也很软。如果小龙虾的壳很硬，它可能会购买红虾，这属于成熟小龙虾的硬壳。所以差距就出现了。

2. 餐馆里的小龙虾是在高温下炸的，所以壳很软。当你在家里做的时候，你可能不会浪费那么多油来煎2或3公斤龙虾。你选择在水中烹饪，这会使龙虾的外壳难以剥皮。

3. 如何使贝壳柔软？把油倒进锅里。油应该比小龙虾少。当油热到50%时，用中火煎小龙虾8到10分钟。这样一来，小龙虾的壳就很柔软，很容易剥皮。

如果小龙虾的壳很硬怎么办

小龙虾的壳很硬，仍然可以吃，但很难剥皮。

小龙虾脱壳方法：

1。首先，我们找到小龙虾壳的第二部分，然后按下虾壳的第二部分。

2. 接下来，挤压虾体两侧，将虾肉与虾壳分开。

3. 将小龙虾的身体插入头部并拉出身体。

4. 最后，拿着虾尾巴，把它拔出来吃虾肉！

如何制作小龙虾？贝壳不硬

这家酒店生产的小龙虾的壳很脆，不软。因为每年夏天，我们店里卖的小龙虾也是按吨计算的。那么，怎样才能使小龙虾壳变软呢？答案是油炸。油炸时应注意：① 锅很大，油很宽。② 油温应该很高。③ 时间大约是1分钟。

1. 锅大，油宽

锅大主要是因为它能装更多的油。油的量不应超过锅的三分之二。因为炸虾的量比较大，多加些油可以有效防止油温下降过快。锅中应保留三分之一的空间，以防止漏油

2。高油温

高油温可以使龙虾进入锅中的水分迅速蒸发，使龙虾壳在蒸汽的作用下膨胀，形成微小的气孔，变脆。相反，机油温度不够。龙虾的油温会迅速下降，因此龙虾壳会更容易起皮，无法咬人（油温180℃。高温）

3。时间控制

炸小龙虾的时间应控制在1分钟内。时间短，水分挥发时间不够。龙虾壳不脆。虾肉不够。长时间。失水太多，虾肥柴火。

小龙虾的家常做法

配料：

约3公斤小龙虾、豆瓣酱、火锅底、干辣椒、大蒜、生姜、葱段、一罐啤酒，以及根据个人喜好制作的其他配菜（青椒、黄瓜、洋葱），等

步骤：

1首先，清洁小龙虾，并用牙刷逐一刷洗，尤其是胃。然后出发，拔下虾线。

2. 将油倒入火锅，直到50%热，然后倒入小龙虾。煎至红色，取出备用。

3. 将锅底油放入锅中，加入豆瓣酱、火锅底料、干胡椒、胡椒、姜、蒜、葱，炒香。倒入小龙虾，加入适量盐、糖、生酱油和老酱油。炒一下。然后倒入一罐啤酒。

4. 用大火煮15分钟。加入其他配菜，青椒，黄瓜和洋葱。

5. 从锅里撒上芝麻和芫荽。