蒸出来的馒头发黄是怎么回事 蒸出来的馒头发黄能吃吗
众所周知，馒头是一种常见的面食。它有很多方法。它尝起来又软又好吃。味道很好。它深受人们的喜爱。许多人在家做馒头。有些人的馒头不是白色的，但会变黄。馒头有点黄是怎么回事？让我们来看一看！
为什么馒头会变黄？首先，碱性面条太多了
馒头和馒头需要碱性面条。如果碱性面条太多，馒头很容易变黄。解决办法是减少碱性面条的使用。当你放入面条时，少放一些碱性面条。揉面后，闻闻面团的味道。如果没有酸味，就不需要加碱。
其次，馒头和锅之间没有间隔
蒸馒头时，应在蒸笼中铺一层网纱，将网纱在水中湿润，然后拧干多余的水，将湿网纱铺在蒸笼中，然后放入馒头。
第三，蒸笼里的水更少
蒸馒头时，你必须在蒸笼里放足够的水，以确保蒸20分钟后水不会太少。如果锅里的水太少，蒸笼底部的温度会很高，蒸汽会减少，底部会变黄变硬。
小贴士：
馒头虽然不够白，有点黄，但不含任何有害物质。只要是煮熟的，就可以食用而不产生任何影响。
如何处理馒头发黄
使用中筋面粉
制作包子馒头。中等面筋面粉的面筋含量为11%，质地疏松。它被用来制作包子、馒头和其他方便面。白色，蓬松柔软。
使用新鲜酵母
酵母。只要枣是新鲜的，而且酵母在打开袋子后没有放置很长时间，它就具有良好的活性。按照说明添加量，使面团蓬松。如果打开包装袋后酵母粉长期未密封存放，建议不要使用，以免失去活力，导致发酵失败。
请注意，水
的含量通常约为面粉的50%。不同品牌的面粉吸水率略有不同。在用温水融化酵母后，面团在面团中会更快变得蓬松。水温不应超过35度。用手背感觉不热是合适的。一旦水温过高，酵母就会失去活性，导致发酵失败。
添加白糖
糖指白糖。一般来说，拌面条时，我们可以在面条的温水中加入适量的白糖。少量白糖可以帮助酵母更好地产生气体，使面团发酵更蓬松。添加更多的白糖不仅有助于发酵，还可以改善口感，使馒头的味道变淡变甜。
加入猪油
油可以是猪油或沙拉油。这种油是在面团发酵后加入的，以防止包子皮或馒头中的水分蒸发，增加软糯的味道，使包子馒头的颜色更白。每碗
克面粉克白糖。2. 开始揉面团。首先，加入酵母水，轻轻搅拌，然后加入温水，形成光滑的面团。注意耐心和力量，不断揉面团。揉大约20分钟。面团即使经过揉捏，也会变得完全均匀光滑。
3. 把揉好的面团分成两个锅，因为发酵的面团会变得非常非常大。如果你想发酵得更快，准备一个更大的食物袋，把盘子和面团包在一起，然后把它包在外面。面团大约一小时后就好了。
4. 如果你看到面粉涨得很大，你可以看到黄蜂窝的形状，这表明面粉已经制成。取出食物袋，把发酵过的面粉揉成面团。
5. 然后做你想要的馒头、馒头和花卷。把准备好的馒头、馒头和花卷放在桌上，醒来大约十分钟。发酵超过十分钟后，馒头、馒头和花卷会长出约1/3，表面看起来非常光滑，因此可以蒸。
制作馒头时应该注意什么
1发酵粉是否无效
发酵粉是面条能否做好的最关键指标。如果泡打粉不起作用，面条也就不好吃了。那么我们在这里需要注意的一个问题就是，如何防止购买的泡打粉开封后失效？防止发酵粉失效的方法是购买小包装，打开后不能一次用完。然后将剩余部分密封，放入冰箱冷藏，建议尽快用完。
2. 水温
和所用水温也会影响面团发酵。通常，在春天和夏天，用冷水融化发酵粉和面条。在深秋和冬季，需要温水来制作面团馒头。用温水融化发酵粉和面团，以确保面团快速发育。
3. 发酵粉用量
一般情况下，发酵粉与面粉的比例为1:100，即100g面粉可与1g发酵粉配合使用。如果你在夏天做馒头，由于温度高，你可以用0.5克发酵粉配100克面粉。如果你想在冬天做好面条，除了使用温水，还可以适当增加一定量的发酵粉。除了掌握基本比例外，还可以根据不同季节适当增加或减少发酵粉的用量。