为什么戚风蛋糕拿出来就塌了？这几个细节要注意！
冷知识
2025-04-26 15:15:18
奇峰蛋糕在制作过程中有很多小细节。如果你不注意它，它很容易失败。很多网友反映，为什么奇峰蛋糕在取出时会倒塌？这是因为你在做奇峰蛋糕的时候没有注意小细节。只有掌握正确的蛋白质搅拌技巧，才能制作出成功的奇峰蛋糕！
奇峰饼取出时为什么会倒塌
1蛋清没有送到位，或者蛋清在搅拌过程中起了消泡作用。（烘焙后，我知道很多人选择用抽蛋或筷子来杀死蛋白质，以便在一开始测试牛刀。这绝对不可行。但是，如果你随意做，你可以尝试一下。你可以徒劳无功。当然，你不能指望奇峰烘焙好^^）。
2. 蛋糕的烘烤时间不到位，蛋糕内部未煮熟，导致排出的球瞬间收缩。在这种情况下，有必要根据您自己烤箱的温度进行多次调整和测试，以找到最合适的温度和时间。
3. 如果蛋糕烘烤过度，那么蛋糕出烤箱时，表面表皮很厚，颜色太暗。这也会导致蛋糕体在出炉后振动时从侧面下垂。
顺便说一句，蛋糕烤好后，你需要把蛋糕模具放在一起，在离桌子或地面约5-10厘米的高度摇动几次，然后扣在网格上，以降低到常温。如果不扣，蛋糕的表面就会塌陷。