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茶盏在案头腾起白雾，像谁轻轻揭开了时光的帘。我拈起青瓷杯，看茶叶在琥珀色的汤里舒展，恍若看见祖父的手——也是这样温厚，在灶火前翻搅着岁月的茶。
记忆里总浮着老茶寮的模样。祖父的竹椅半倚着雕花窗，案上的紫陶壶永远煨在泥炉上，壶嘴飘出的白汽漫过他斑白的鬓角。那时我总蹲在他脚边，看他执茶筅击拂茶末："小囡，茶要醒着泡。"他先温壶，滚水浇过壶身，"这是给壶暖身"；再投茶，深绿的茶末落进壶心，"这是请茶入席"；最后提壶高冲，水柱如线，茶末在壶中翻涌成云，"这是让茶活过来"。茶泡好时，他会用茶夹夹起小盏，吹凉了递到我嘴边："先闻香，再尝味。"我总急不可耐地抿一口，涩得皱眉，他就笑："苦后才有甜，像极了日子。"
后来读高中，晚自习结束总见玄关亮着灯。推开门，祖父正坐在老位置，茶盏里浮着新采的龙井。"今天作业多？"他不用问，看我皱着的眉就知道。茶是温的，入口先是清苦，像极了解不出的数学题、背不熟的文言文；可咽下后，舌尖慢慢漫开甜，像解出压轴题时的雀跃，像晨读时撞进教室的第一缕阳光。祖父说："茶要慢慢喝，日子也要慢慢过。"那时我不懂，只觉得茶里的甜，比奶茶珍贵得多。
去年春天整理旧物，翻出祖父的茶谱。泛黄的纸页间夹着半枚茶饼，是他早年去云南收的普洱。茶饼压得紧实，边缘还留着他用竹片刻的字："和静清寂"。我突然想起他泡老茶的样子——茶饼要先醒半个月，用棉纸包着放在陶瓮里；煮茶时水要三沸，第一沸除沫，第二沸投茶，第三沸起锅。他说老茶像老人，要耐心等它把故事说出来。如今我才懂，茶里藏着的，是岁月的沉淀：新茶鲜爽如少年，老茶醇厚似晚晴，每种茶都有自己的时节，就像每个人都有自己的花期。
此刻茶汤在杯中轻轻晃，我忽然明白祖父教我的，从不是如何泡茶。他教我看茶叶在沸水中沉浮，那是人生的起起落落；教我等茶凉了再喝，那是处世的从容不迫；教我把茶渣埋在花盆里，那是对生命的温柔以待。茶是水写的诗，是时间酿的酒，是祖父用半生教会我的：最珍贵的滋味，不在舌尖，而在心里。
风从窗缝钻进来，吹得茶烟散了又聚。我端起茶盏，对着满室茶香轻轻说："爷爷，这茶，我会慢慢喝一辈子。"