离奇的食物—你是否能接受

饲养小动物比饲养大动物更具成本效益。生产1公斤鸡肉所需的饲料远远少于生产1公斤牛肉所需的饲料。主要原因是鸡的生长速度更快，通常只有几周的时间从小鸡到适合屠宰。

在亚洲和非洲也有类似的说法，即动物越小，可以得到越多的肉。这些地区的人也吃昆虫，因为昆虫含有大量蛋白质，不常吃肉的人很容易缺乏蛋白质。几千年来，蝗虫一直是人们喜爱的美食，甚至对圣经中提到的施洗约翰来说也是如此。蝗虫幼虫大多是可食用的。在南非有一道著名的菜叫脆炸幼虫。

如果我们能克服偏见，想象吃昆虫的好处，也许我们能从中受益。昆虫很容易捕捉和喂养。它们的食物是各种各样的植物，繁殖速度很快。当然，我们吃昆虫时不需要保持原貌。例如，干燥昆虫磨碎的粉末可以制成重要的辅助食品。

事实上，我们大多数人都在不知不觉中吃与昆虫有关的东西——小昆虫及其卵和幼虫通常隐藏在水果、蔬菜和谷物中。这是因为对现在的人们来说，未来的食物似乎很奇怪。一些科学家正在考虑用微生物来代替我们现在吃的食物。微生物与大型有机物具有相同的营养价值。例如，有些酵母可以用来烤面包，有些酵母在加糖后会产生酒精。现在，许多人甚至直接食用酵母，因为酵母富含维生素B。酵母也可以用作动物饲料，产生与肉类相似的“酵母团”。这一点很重要，因为酵母将来可能被用于生产肉类替代品。

人类也可以从海洋中获取食物。藻类和浮游生物生长迅速，赤道常年暴露在最强的阳光下。那里的藻类养殖场可以直接满足人类对植物性食物的需求。

自然界中最小的有机物是细菌。看到这个词，很多人首先想到的是疾病，但有成千上万的细菌对人体有益。繁殖细菌也是一个不错的选择。它们只需要少量的能量就可以生存，而且生长周期很短。许多细菌富含人类所需的蛋白质和其他营养素。细菌是可食用的。每天，我们都在毫无伤害的情况下接触到数以十亿计的细菌。

在20世纪，各个领域的科学家和工程师开发了许多先进技术，使食品具有更长的保质期、更丰富的营养和更简单的烹饪方法。在21世纪，研究人员最重要的任务可能是用现在不可能的材料制作美味的菜肴，这样至少有人可以把它们与饮食联系起来！