黄豆直接煮的吃有没有营养成分 黄豆怎么煮比较快
冷知识
2025-06-13 22:30:02
大豆富含蛋白质，是一种常见的豆类食品。大豆通常用于制作豆浆、豆腐和其他食品。它们也可以用作配饰和肉制品炖菜。那么直接煮大豆有营养吗？让我们了解一下。
直接煮熟的大豆中是否含有任何营养
煮熟的大豆可以说是食用大豆的最简单方式。虽然煮熟的大豆味道更正宗，但直接煮熟的大豆并不是最健康的食用方式。
大豆中的嘌呤含量相对较高。大豆加工成豆腐、豆浆等豆制品后，其嘌呤含量不高。对于尿酸高的朋友，煮熟的大豆不能吃，但你可以吃豆腐或喝豆浆。
大豆的蛋白质含量较高，远高于一般肉类食品。然而，仅仅因为大豆是直接煮熟的，并不意味着大豆中所含的蛋白质可以被我们的身体充分吸收和利用。煮熟大豆的蛋白质利用率仅为80%，低于加工大豆制品。尤其是制作豆腐后，蛋白质的利用率大大提高到92%～96%，对我们的健康更为有益。少吃煮熟的大豆，多吃豆制品是保持健康的更好方法。
如何更快地烹饪大豆
1提前一晚用水浸泡大豆，或至少5小时使其膨胀。
2. 把干净的大豆直接放在火锅下面，不用油。用小火快速炒大约2分钟，然后在大豆填满后煮沸。这种方法也适用于煮粥。
大豆的营养成分
大豆富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，滋润肠道和排便。
大豆富含矿物质。在100g（干）大豆中，钾含量为1503mg，比普通大豆和蔬菜高5~10倍。大豆也富含磷。100克（干）大豆含有465毫克。磷是人体的重要元素。磷是维持骨骼和牙齿的重要元素。它还可以促进钙的吸收。同时，它还负责调节心率和维持正常的肾脏功能。此外，大豆还富含镁和钙，尤其是大豆食品中的钙。作为每天补充钙的补充剂，大豆绝对是首选。此外，大豆还富含铁、锌和硒，可以说是矿产资源的宝库。
大豆还富含维生素E、维生素B、维生素A、不饱和脂肪酸和大豆异黄酮。