黑米泡水会流失营养吗 黑米泡水掉色是因为染了色吗
黑米是一种特殊品种，属于糯米范畴。黑米的颜色为深黑色，有黑珍珠的美誉。黑米营养丰富，对人体非常有益。如果黑米在烹饪前很容易煮沸，它会失去营养吗？黑米在水中浸泡变黑是因为染色的大米吗？
黑米在水中浸泡会失去营养
黑米在水中浸泡后，水会变色。此外，桑椹、黑枸杞、红心火龙果、紫薯等也会染上紫黑色。这些失去的颜色是深色植物活性成分中的花青素和酚类物质中的类黄酮。
是否长期浸泡黑豆、黑米等富含植物活性成分的植物因人而异。
植物性食品中的大多数花青素都具有很强的抗氧化作用，可以改善血管弹性，再生视网膜中的视紫红质，缓解视觉疲劳。它还抑制某些营养素的吸收，如钙、铁和锌。
普通人可以洗1-2次米豆，以避免营养素的过度流失。对于缺铁性贫血和缺钙的人，长时间浸泡米豆以去除更多的植物活性成分，以免加剧矿物质的缺乏。
是黑米因染色而变色
黑米的米皮富含花青素，黑米的抗衰老和美容作用来自花青素。花青素是有色的，主要集中在黑米表面。不同品种的黑米会有不同的颜色，如紫红色、紫黑色和黑色。
花青素是水溶性的，所以黑米在水中浸泡后会溶解在水中，浸泡在大米中的水会变成紫红色或更深的颜色。
现在黑米是经过加工的精制大米。研磨后，表面更容易褪色。
孕妇吃黑米有什么好处
补肾
黑米可以起到滋阴补肾的作用。在传统中医中，肾掌管骨髓，其美在于头发。许多孕妇或孕妇脱发和白发。孕妇多吃黑米，可以预防产后脱发，补肾。
贫血预防
经常吃黑米可以预防贫血。由于生理原因，很多孕妇会出现缺铁性贫血，黑米中含有大量铁，可以与体内血红蛋白结合，防止贫血或及时补充血液。
促进新陈代谢
黑米有利于新陈代谢。黑米富含钾，能促进人体新陈代谢，维持正常的神经和肌肉功能。因此，孕妇可以多吃黑米。
健脾健胃
黑米具有开胃健脾的作用。由于妊娠反应的影响，许多怀孕的母亲会食欲不佳。你可以多吃黑米来健胃健脾。
补充营养以促进胎儿发育
黑米营养丰富，能促进胎儿的身体和智力发育。
便秘的预防
随着子宫的不断扩张，它会压迫直肠，许多孕妇会出现便秘。黑米中含有大量粗纤维，有助于食物的消化和吸收，有助于胃肠蠕动，促进排便，防止便秘。
消肿
随着子宫持续增大，下腔静脉回流受阻，妊娠晚期会出现双下肢水肿。黑米含有花青素，可以消除自由基，增加血液循环，增强血管壁弹性，消除水肿。