炒豆腐容易碎怎么办 怎么炒豆腐不容易碎

我们都知道豆腐是一种常见的豆制品。口感顺滑可口，方法多样，口感鲜嫩，深受人们喜爱。很多人都会做炸豆腐。然而，炸豆腐很容易破碎。那么，油炸豆子怎么会腐烂而不容易破碎呢？让我们来看一看！

炸豆腐容易破碎

1。油炸前，将其浸泡在盐水中

将新鲜豆腐放入一个可以盛放豆腐的容器中，将水倒入其中，这样水就可以淹没豆腐，然后放入少量盐。不要放太多。炸豆腐太咸了，不能吃。豆腐在水中浸泡五分钟。可以再泡几分钟。然后你可以把它拿出来切成块。这时，你会发现切块并不易碎，在锅中煎时也不易碎，而且不会影响味道。

2. 煎豆腐前先用姜片擦锅

先切姜，或取一片姜。在放油之前，把切好的生姜放进一个锅里，加热到一点温度，然后涂抹到位。涂抹后，你可以把油倒进锅里，然后把切好的豆腐放进去，用中火慢慢煎豆腐。这样，新鲜豆腐就不会粘在锅上，也不会易碎。

3. 油炸前先蒸豆腐

油炸前先蒸新鲜豆腐约15分钟。你可以在不切割的情况下蒸，也可以在切割后蒸。蒸后，豆腐的结构更加坚固，不易切割或油炸。

4. 油炸前不要用抹刀推

。这种方法是一种相对原始的方法，但非常适用且简单。油加热后，将火转为中火和低火，放入豆腐片，煎一会儿，然后拿起锅摇晃。如果你觉得他们可以摇，油炸的一面应该是油炸的。这时，你可以用抹刀翻转一侧。如果你摇不动它们，你应该继续煎它们。当然，这并不能消除粘锅现象。你应该根据具体情况来判断。这样一来，火势就不会很大，也不容易被烧焦。

5. 豆腐汤

由于煎炸容易破裂，我们不煎炸。做豆腐汤。。。豆腐不需要在汤里煎。它不会坏的。制作豆腐汤的方法有很多，这里不详细介绍。

6. 蒸豆腐

和方法51。因为油炸容易破碎，所以不要油炸。我能蒸一下吗？事实上，蒸豆腐简单易吃，而且可以保持豆腐的新鲜和嫩度。这是一个很好的方法。

怎样煎豆腐？打破

不容易。一种方法是油炸

，然后将油温加热到7度。油温表面有波纹。把豆腐切成块，放进锅里。放进锅里后不要碰它。大约30秒后，用抹刀将其翻过来，煎至两面呈金黄色

第二步是加热煎锅

，将其放入油切片锅中，倒出油，烧掉锅并冒烟，熄火，将豆腐放入锅中，摊开豆腐，用中火慢慢煎。大约三四分钟后，在对面煎至金黄。撒上葱花，倒一些生酱油，然后就可以出锅了。或者炖

炸豆腐不碎

1选择豆腐

市场上有很多种豆腐。为不同的菜肴选择不同的材料。一般来说，炸豆腐时，你应该使用老豆腐，这是熟的，容易设置。油炸后，形状也很好。

2. 预炸处理

可先炸成型，使其口感香醇。它也可以油炸凝固，外焦内嫩，然后进行二次油炸。味道浓烈。你也可以用开水把它煮到凝固，这样味道就会嫩滑。

3. 油炸法

豆腐放入锅中后，不要翻得太多。动作应该轻轻翻转，直到它从锅里出来。