炒菜放盐的时间是什么时候 做菜的时候应该如何合理放盐

烹饪时放盐的时间、方式和数量并不是固定的。很多人遵循自己的感觉，也就是说，熟能生巧。但对于新手来说，往往很难掌握，那么什么时候在烹饪中加盐呢？

烹饪时放盐

如果是烹饪，最好在烹饪前放盐。

从感官角度来看，为了达到同样的咸味，晚加的盐量比早加的盐量少。当盐添加得太晚时，盐不会深入食物，但舌头仍能感觉到咸味，因此在相同的盐度下，盐的含量可以减少。

炒蔬菜时，盐放得太早。当盐和蔬菜一起煎时，锅中蔬菜的渗透压会升高，蔬菜会失水，这会使炒蔬菜的外观“干燥”，而离开锅前放盐会使蔬菜酥脆、嫩滑、美味。

过早地在冷盘中加盐会使其汁液溢出，失去其脆度。蔬菜不仅会流失水分、维生素C，还会流失其他水溶性维生素，包括叶酸、维生素B1和B2，这些维生素也会因水分流失而流失到汤中。在电池中，它们受到一定程度的保护，传热速度慢，损耗少。一旦进入汤中，它们将直接暴露在高烧中，并失去其他细胞成分的保护，损失将显著增加。

烹饪时如何合理加盐

首先，你应该了解盐的性质。目前，我们使用的盐基本上是碘化钾盐。碘对人体非常有益。因为碘在高温下会逐渐释放，所以以后放盐对身体有好处！

此外，这取决于盐的厚度。如果你的盐很稠，你在煎速食菜时必须把它放在第一位。相反，开锅时，盐没有融化，当你在一个盘子里吃盐时，你会感觉很糟糕！

如果是炖菜，你必须先放盐，因为食材很多，而且很稠。因为食材太多，而且食材太大，所以先放盐，这很容易尝到。

如果你炖鱼/骨头（大块），开锅时放盐，鱼表面只有咸味，鱼肉无味。如果是骨头和骨髓，炖菜就会黯然失色！

如果你做冷冻饺子或面条，最好先放盐，因为盐水可以防止饺子和面条粘在锅里。

如果是炸鱼，我希望它不会弄破皮。油炸前，在油里放一些盐，防止鱼剥皮！

如果是油炸蔬菜，而且盐足够好，最好以后再放，因为如果你先放，蔬菜会脱水！一盘好的油炸蔬菜只有锁住水才能变脆！

事实上，烹饪时先放盐还是后放盐取决于情况，而不是介绍！

如果你在油炸蔬菜中放太多盐怎么办

如果菜太咸，你可以放适量的糖，但如果家里有人不能吃糖，不要放白糖。你可以放一些醋来中和咸味。

在煲汤时，虽然加水可以减轻咸味，但汤的强度不够。你可以把几片豆腐、土豆或几片西红柿放进汤里，用小火煮一会儿，这样可以减少咸味。土豆很容易吸收，这不仅可以削弱汤的味道，而且不会破坏汤的味道。或者用布袋把米饭放进汤里，把洗好的米饭煮一会儿，这样可以减少汤的咸味。