冷冻鸡翅有腥味怎么办 冷冻鸡翅用什么去腥味

众所周知，鸡翅是一种受欢迎的食物。方法多样，口感好，营养丰富。适量食用对身体有好处。许多人经常吃鸡翅，尤其是儿童。鸡翅大多是冷冻的，会有点鱼腥味。冷冻鸡翅如何去除鱼腥味？让我们来看一看！

如何去除冷冻鸡翅的腥味

第一种方法：用粗盐搓洗腥味

方法：解冻冷冻鸡翅后，用适量粗盐搓洗鸡翅，然后用清水冲洗，去除鸡翅表面的污垢和冻味。如果鸡翅表面仍然有鱼腥味，你可以用粗盐再次擦拭和清洗，然后再次清洗，直到鸡翅的肉变成雪白。当你捏鸡翅时，肉就完全放松了，味道也消失了。粗盐的量取决于鸡翅的大小。12只大鸡翅可以用1-2汤匙粗盐擦洗。

第二种方法：用水漂白去除腥味

方法：解冻冷冻鸡翅，用水冲洗几次，放入冷水锅中，加入少量葱、姜和料酒，将洗净的鸡翅放入火中煮沸。煮沸几分钟后，你会发现水面上有很多漂浮的泡沫，水变得浑浊。把它们拿起来清洗，直到每个鸡翅都光滑干净。你会做饭。

第三种方法：牛奶浸泡法。解冻并清洗鸡翅，加入牛奶，浸泡鸡翅。最好把牛奶盖上，浸泡20分钟。

第四种：将解冻的鸡翅洗净，倒入少许白醋，搅拌均匀，解冻后去除腥味。

第五种方法：将解冻的鸡翅洗净，加入少许盐和柠檬汁，在鸡翅中搅拌均匀。这也是去除鱼腥味的好方法。

第六种方法：腌制调味料以去除鱼腥味

方法：将解冻的鸡翅洗净，与烤鸡翅的腌料混合均匀，以便烧制、油炸、烘烤等。具体腌料可从成品中购买或自行搭配。常用的调味品包括辣椒粉、孜然粉、料酒、葱姜、酱油、五香粉或十三香。把它们混合均匀，腌制鸡翅，直到鸡翅尝起来，你可以用你想要的烹饪方法。

如何去除冷冻鸡翅的腥味

（1）热烫去除腥味

对于大多数肉类来说，热烫去除腥味是一种有效的方法，简单方便。

解冻鸡翅后，在表皮上做几道深切口，主要是为了让内层的血液和水渗透出去。

在干净的锅里烧开水。水煮沸后，将鸡翅放入锅中，搅拌多次，并漂白约5分钟，使鸡翅表面的鱼腥味物质完全溶解在水中。温度越高，鱼腥味物质溶解得越快。加热的过程也是收紧肉质的过程，可以挤出内层的血水，热烫后鸡翅不会腥味。

注意：鸡翅不能烫得太久，否则营养会流失到水中，营养会被打折。

（2）

是一种常见的公共厨房方式，如料酒、白酒、啤酒、黄酒等，利用其良好的挥发性和溶解性来去除腥味。[2] 只要将鸡翅中的挥发性物质涂抹几次，就可以去除鱼腥味。

酒精的主要成分是弱酸性的乙醇，而鱼的主要成分是碱性物质，如氨和硫化物。两者的混合物可以发生反应，中和后鱼腥味可以减少。由于酒精的弱酸性，鸡肉的营养损失将非常小，料酒也可以改善新鲜度。

（3）面粉除臭

面粉除臭利用面粉的强吸附性和吸湿性。

我相信很多人没有尝试用面粉来去除鱼腥味，主要是因为他们使用的面粉更少。在我的生活中，我经常用面粉洗黑木耳。面粉和黑木耳一起浸泡，浸泡后的水质会很脏。这是因为面粉吸收了黑木耳表面和褶皱内部的污垢。

同样，如果你把面粉和鸡翅放在一起，效果也是一样的。在鸡翅表面做几道深的切口，然后裹上一层面粉。利用面粉的吸湿性，你可以吸收血液中的水分，这是鱼腥味的来源。血少了，鱼腥味很淡。同样，浸泡鸡翅并加入一些面粉也可以去除鸡翅表面的污垢，一举两得。

（4）成分除臭

成分除臭的原则是利用成分的辛辣特性。辣味元素与鸡肉中的一些醛和酮化学物质发生反应，以减弱鱼腥味的刺激，同时增加鸡肉的风味。

有很多辛辣的成分，比如胡椒、胡椒、胡椒、姜、大蒜和洋葱。辣椒有辣椒素，大蒜有大蒜辣椒素，姜的辛辣味，葱油的辛辣味等，都是常见的除臭成分，混合除臭效果好。

方法1：将新鲜姜粉、洋葱粉、蒜粉浸泡在温水中，让辣味充分渗透，然后加入鸡翅，去除鸡翅的腥味。

方法二：将鸡翅放入冷水锅中，加入姜片、青葱和胡椒，一起煮沸，烫5分钟，也可以达到去腥的目的。这类似于

（5）调味品除臭的方法

调味品除臭效果也很好。利用调味品的“高盐”特性，可以加速细胞失水，使血液迅速渗透。

去除肉类腥味最常用的调味品是盐。作为厨房的调味品，它不仅可以去除腥味，还可以增加新鲜度。

用盐擦鸡翅。盐融化后能很好地渗入鸡肉。当细胞遇到高浓度的盐水并形成一定的渗透压时，细胞内的血液就会渗透出去。血液渗透越多，鱼腥味越重。用热水冲洗2-3次，血液基本干净。

冷冻鸡翅的初步处理

1。将鸡翅自然解冻或浸泡在冷水中。不要使用热水。用热水解冻的鸡翅表面会很快解冻，但里面仍然冻结，使用热水会使鸡翅更腥味。

2. 将解冻的鸡翅放入沸水中漂白。将适量的水倒入锅中煮沸。将解冻后的鸡翅洗净，放入沸水中，等水烧开，再煮半分钟，取出鸡翅，用清水洗净，沥干备用。

这可以在很大程度上去除鸡翅的腥味。这种方法也适用于冷冻家禽成分，如鸡爪。