蒸蛋怎么做没有马蜂窝 蒸蛋怎么不起泡
众所周知,蒸鸡蛋是一种受欢迎的食物。它味道芳香,口感鲜嫩,营养价值高。适量食用对你的健康有益。很多人会喜欢吃蒸鸡蛋,尤其是小孩。蒸鸡蛋有一定的技巧,那么如何制作没有气泡的蒸鸡蛋呢?让我们来看一看!
如何制作没有气泡的蒸鸡蛋
鸡蛋的烹饪方法也多种多样。蒸、煮、炸、炖、炸都是合适的,方法相对简单。蒸鸡蛋只是最简单方便的方法之一。如果你想蒸出无气泡、光滑、细嫩、清爽的鸡蛋,请注意以下几点,以确保你的蒸鸡蛋光滑、细嫩、无气泡和腥味。
第一步是选择食物材料
鸡蛋有很多种,包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。其中最适合蒸鸡蛋的是鸡蛋。鸡蛋有轻微的鱼腥味,鸭蛋、鹅蛋有很重的鱼腥味。鸭子和鹅基本上是用饲料喂养的。它们被河流和池塘长期保存。鸭子和鹅会吃水中的小鱼和小虾。鸭蛋和鹅蛋的腥味特别重,不适合蒸鸡蛋。
第二步是向蛋液中加水
许多人在蒸鸡蛋时会有许多蜂窝孔。主要原因是搅拌鸡蛋时少加水,使蛋液变稠,蒸鸡蛋汤变硬。正确的方法是在将鸡蛋打入碗中时适当加入少量水,并用筷子或打蛋器不断搅拌鸡蛋。如果鸡蛋搅拌不均匀,蒸鸡蛋容易结块。加水的目的是使蒸鸡蛋更加柔软、嫩滑。
第三步是过滤蛋液中的杂质
蛋液在持续搅拌后会产生大量气泡。如果气泡过多,蒸鸡蛋也会形成蜂窝孔。此时,需要使用滤网过滤蛋液中的气泡和蛋液中的杂质。气泡完全消除后,放在蒸笼上蒸。
蒸鸡蛋时的注意事项在第4步
蒸鸡蛋时,许多人开始感到困惑。无论是在冷水中蒸鸡蛋还是在热水中蒸鸡蛋,事实上,最好是在热水中蒸鸡蛋。如果在冷水中蒸,锅里的温度就不稳定,无法预算。蒸鸡蛋时,会导致蒸鸡蛋汤太旧。锅里的水煮沸后,放入蛋液蒸8分钟,就像吃老鸡蛋汤一样,你可以再蒸两三分钟。
蒸鸡蛋最重要的是
蒸鸡蛋应该没有气泡、细腻、嫩滑。应注意以下细节:
1。鸡蛋:温水的比例为1:1.5~1:2。原则上,水越多,炖蛋越嫩。我个人更喜欢1:1.5的比例,恰到好处。
2. 水温最好是手温。温度不宜过高,以免将鸡蛋烫成蛋花。
3. 筛查至关重要。去除表面的气泡和蛋筋,可以使炖蛋的味道更加细腻。
4. 搅拌时,轻轻移动以避免产生过多气泡。如果时间允许,筛分后可以静置5分钟,这也是去除气泡的功能。
5. 用保鲜膜包起来蒸。表面结皮不容易,而且味道鲜嫩。同时,避免了更多的水蒸气,从而影响蒸煮时间。
6. 鸡蛋毛孔粗大的可能性之一是火太大,所以味道会很老,不细腻,所以我们在用大火蒸后用中火蒸。
7. 在敞口容器中蒸鸡蛋所需时间更少。如果是一个小而深的容器,蒸时间需要增加。因此,这里的12分钟仅供参考。这还取决于蒸鸡蛋容器和火力。
蒸鸡蛋的技巧是什么
1。打碎蛋液时不要做太多,否则很容易起泡,所以蒸鸡蛋汤会有洞。
2. 如果蛋液经过过滤,味道会更好。
3,如果在蒸之前发现有泡沫,可以将其储存一段时间,直到气泡消失并蒸发。
4. 蒸的时候,用小火把水烧开后放进去。蒸的时间不应该太长。建议使用定时器。
5. 我认为把盘子盖起来更实用。这比塑料包装好。它也更方便快捷。锅盖也可以用毛巾包裹以吸收水蒸气,或在蒸煮时打开一个小间隙。