清酒酿造需要多少时间 怎么在家做清酒
冷知识
2025-04-27 14:44:16
清酒是生活中常见的饮料。它因其口味纯正、易于单独品尝而广受大众喜爱。更重要的是，为了喝到更纯净、更好的清酒，酿造清酒需要多长时间？家里怎么做清酒？让我们看看。
清酒酿造需要多长时间
清酒酿造大约需要一个月。金珠清酒的整个酿造过程稍长。当然，这段时间不包括发布前6个月（一般来说）的老化时间。
如何在家制作清酒
先将制作清酒的大米碾碎，浸泡，然后放入蒸笼中，煮熟后摊开冷却
，然后将曲霉菌均匀地撒在蒸饭上，发酵后取出晾干。
清酒曲将在四分之一的水稻上生长。
然后，将酒曲米、传统蒸米饭、水和酵母混合在一个小桶中，制成酵母种子。
在接下来的四天里，在之前的酵母种子中加入更多的曲米、蒸米饭和水三次，以防止酵母数量减少。
上述混合物发酵20-40天后，未完全溶解的酒糟将被过滤。在巴氏杀菌和过滤后，几乎完成的清酒被储存约6个月。清酒在最后装瓶前再次稀释和消毒。
用来制作清酒的曲的比例是多少
自制清酒可以是400克清酒米，使用2-3克曲菌。虽然它不如市场上的清酒好，但它也有不同的味道。在酿造过程中也可以制曲。制曲用蒸饭（通常占大米总量的1/4）来制曲。将米曲霉孢子接种于其上，在35℃培养约40小时。