水煮牛肉用什么牛肉好 做水煮牛肉用哪块肉嫩

我们都知道牛肉含有多种营养素。它味道鲜美，有很好的食用价值。这是一种受欢迎的肉类食品。许多人经常煮煮牛肉。煮牛肉的做法有一定的适应性，尤其是配料的选择。那么，什么样的肉更适合煮牛肉呢？让我们来看一看！

什么样的肉更适合煮牛肉

黄牛肉：为了保持菜肴新鲜、嫩滑，首先要严格控制肉类的选择，熟牛肉比北黄牛肉好。还有牛里脊肉。

一道菜的好坏取决于原料的质量。煮牛肉也是如此。首先，牛肉的最佳选择是牛里脊肉。牛里脊肉是除牛脑和牛眼之外最嫩的肉，是制作这道菜的首选。我们经常用牛腩或牛筋代替。当然，这两种食物都很美味，也有办法让它变得嫩滑可口，但味道几乎很美味。当然，牛里脊的价格也比后者贵。你可以自己选择，但嫩腰肉绝对是最好的！

煮牛肉方法

配料准备：

瘦牛肉、鸡蛋、豆芽、蘑菇、花椰菜、大白菜、蒜蓉、蒜芽

胡椒粉、辣椒面、郫县豆瓣酱、火锅底、生酱油、料酒、盐、，味精等

生产工艺：

1。复合油的生产：

材料包括一段肉桂、两个八角、两片或三片香叶、一个草果、两个大葱、三片或四片姜片和三到四片大蒜片。

过程如下：用油加热锅，将胡椒和辣椒炒至酥脆，取出切碎备用，倒入准备好的香料，炒香，倒入姜、蒜和葱，葱炒至焦后，取出所有原料，即成复合油。

2. 将牛肉切成薄片，加入少许盐和鸡精、一汤匙料酒、一汤匙生酱油、蛋清和少量水淀粉，腌制15分钟

3。把油放进锅里，把锅里所有的蔬菜炒一下。当蔬菜炸软后，可以从锅中取出，放在转盘上

4。在锅里放油，倒入郫县豆瓣酱和黄油火锅底料。继续搅拌，炒红油，倒开水（大骨汤更好）。蔬菜和辣椒煮熟后，撒在锅上，炒至熟。把腌制的蔬菜和辣椒撒进锅里，然后炒至沸腾。

煮牛肉的烹饪技巧

1。瘦肉里脊是牛肉的最佳选择，腿肉也可以

2。秘密复合油是厨师的秘密，用这种方法制作的菜肴会更香

3。腌制牛肉时加入蛋清。在煮熟的蔬菜中加入蛋清是确保肉的口感光滑嫩滑的关键

4。做汤时，最好用火锅底部的黄油，最好在烹饪前切碎

5。煲汤时，最好用煮高汤、大骨汤等，也可以用浓汤包

6。油炸蔬菜将煮一段时间，这比直接热烫或油炸的蔬菜更美味

7。牛肉可以煮到变色。如果煮得太久，肉质会加速老化，影响口感。