清炖羊肉可以放山楂吗 清炖羊肉放山楂熟的快吗

我们都知道炖羊肉是一种很受欢迎的滋补汤。它味道鲜美，营养丰富。适量食用对身体有益，对健康有一定的影响。它很受人们欢迎。有些人在炖羊肉时放了一些山楂。那么炖羊肉配山楂煮得快吗？让我们来看一看！

为什么要把山楂放在炖羊肉中

山楂味道酸涩，含有大量的酸和脂肪酶。羊肉中含有大量的蛋白质和脂肪，脂肪酶能促进羊肉中脂肪的分解，而酸能促进蛋白酶的活性，加速蛋白质的分解。因此，添加山楂可以使羊肉炖软烂，除了山楂，橘皮和橘皮有类似的功能。这些配料不仅可以使肉柔软腐烂，还可以掩盖羊肉的气味，改善菜肴的香味。

炖羊肉

配料：羊肉500克，腿骨250克

辅料：白萝卜100克，山楂2粒，红枣3粒，枸杞8粒

调味料：盐，姜，葱，胡椒，白胡椒，醋，芫荽适量料酒

具体步骤：

步骤1：将羊肉

用清水浸泡羊肉和腿骨约5-6小时，将羊肉中的血浸泡，洗净，放入冷水锅中，放入羊肉和腿骨，同时加入姜、葱和适量料酒，煮沸，迅速撇去表面漂浮的泡沫，最后取出羊肉和腿骨，温水洗净备用（注：煮沸后，迅速撇去表面的浮沫，否则浮沫会分散附着在羊肉上，不易清洗）

步骤2：备用辅料

先将白萝卜表面的泥土洗净，然后切成薄片备用。用清水洗净山楂、红枣、枸杞表面的浮尘，然后将芫荽根洗净备用，用刀切成小块备用

步骤3：在调味料炖

锅中加水，加入煮熟的羊肉和腿骨，加入适量生姜、葱和胡椒，大火煮沸，继续大火炖约15分钟，然后转小火，加入洗净的山楂、红枣和枸杞，继续炖约30分钟，最后加入切好的白萝卜，加入适量盐，继续炖约15分钟，然后熄火（注意：添加配料顺序），先放生姜、葱和胡椒以去除羊肉的气味，而将山楂、枣子和枸杞放在中间，以防止它们因炖煮时间太长而破裂，白萝卜片很容易煮熟，然后放在最后。

第四步：把它们从锅里拿出来

把它们从锅里拿出来，倒入一个小碗里，根据个人口味加入适量的胡椒粉醋、芫荽和美味的炖羊肉就做好了。（注：这部分的调味料可根据个人口味添加或不添加）

炖羊肉的技巧是什么

1炖羊肉时，如果想使汤呈乳白色，大火炖的时间不应太短，锅里的水应煮沸

2炖羊肉后的味道应清淡。因此，不需要添加大料、香叶和肉桂等香料，这会掩盖羊肉的新鲜度

3开始时不需要添加盐，这会影响柔软腐烂的肉。一般来说，它可以放在锅出来前10分钟左右

4除了白萝卜，胡萝卜也可以用来炖羊肉。其效果相同，可根据个人口味选择。