猪肉馅有腥味怎么去除 猪肉馅去腥味用什么材料

众所周知，很多人在做包子和饺子的时候会做一些馅料。猪肉馅是最常见的馅料。它有很多方法，味道鲜美，深受人们喜爱。有些人的猪肉馅会有一点腥味，那么如何去除猪肉馅的腥味呢？让我们来看一看！

如何去除猪肉馅的腥味

① 料酒

料酒的作用非常简单，即调味和去除鱼腥味。例如，当我们煮鱼的时候，我们会放上料酒来去除鱼腥味。制作肉馅时，根据比例适当加入料酒。

② 添加葱和姜

葱和姜一直是烹饪中最常见的调味品。加入葱和姜也可以去除鱼腥味。

③ 13种调味品

13种调味品含有多种调味品，包括胡椒、肉桂、丁香、茴香、白芷和其他调味品，这些调味品不仅能提神，还能去除鱼腥味。在肉馅中加入适量的13种香料，以去除鱼腥味。

④ 添加陈醋

陈醋的强烈醋味可以掩盖肉馅中的腥味，但要注意不要添加太多，以免酸味过多，但不能添加太少，否则不会起作用。

⑤ 在猪肉馅中加入其他一些蔬菜，这些蔬菜具有强烈的气味

，这也可以提高新鲜度和去除腥味。例如，添加芹菜会变成猪肉芹菜的味道，也可以添加韭菜等其他蔬菜。

⑥ 添加酱油、糖、味精和盐等调味品

最后，我们可以添加少量酱油、糖、味精和盐来增加猪肉馅的味道。

如何使肉馅不腥

1：最好买一整块猪肉直接切碎，而不是直接买肉馅。买回来的整片猪肉应该在冰箱里冷藏半天。这可以去除部分血迹和酸性物质。你自己切的馅料也更卫生。当然，为了省事，你可以选择直接购买猪肉馅。

2：调味料，如果你想要猪肉馅不腥味，调味料是非常重要的。去除腥味的调味品包括料酒（去除腥味的利器）、葱姜水、胡椒水和胡椒粉。加入调味料去除腥味，加入盐、味精、生酱油等调味品，使饺子馅不腥不鲜。

3：配菜的选择。猪肉馅通常与配菜一起加入。如果你不能吃一点猪肉，你可以选择味道更重的配菜。例如，猪肉葱馅、猪肉芹菜馅、猪肉茴香馅、猪肉酸菜馅。。。可以掩盖猪肉的腥味。

为什么猪肉馅有鱼腥味

猪肉的鱼腥味主要是由猪肉本身引起的。一方面，猪在正常生长期间的新陈代谢会分解一些蛋白质，从而产生水、二氧化碳和氨。这些物质会存在于猪肉的组织中，氨会被血液循环系统收集并被肾脏过滤，最后尿液会从体内排出。如果猪的肾功能或体质较弱，猪肉中的氨不会排泄或排泄较少，这会加剧猪肉的肉味。另一方面，由于储存不当，加工猪肉通常需要冷冻储存。如果新鲜或解冻的猪肉放错位置，也会产生肉味。