做菠萝咕咾肉一定要用里脊肉吗 菠萝咕咾肉只能用里脊肉吗

众所周知，菠萝肉是一种很受欢迎的美味佳肴。它有很多做法。香甜可口，口感好，营养价值高。它深受人们的喜爱。很多人会在家里做菠萝香肉。制作菠萝甜肉有一定的重要性，尤其是肉质的选择。你一定要用嫩腰肉做菠萝甜肉吗？让我们来看一看！

菠萝糖醋肉只能用嫩里脊

不，除了嫩里脊，你还可以用臀尖肉。

猪的后臀尖肉都是瘦肉，肉质细嫩，可以代替嫩腰肉。由于里脊肉价格高，后臀尖肉的肉质与里脊肉相似，且价格比里脊肉便宜，所以使用后臀尖肉不仅经济实惠，而且不影响菜肴的口感。

古梁肉的制作方法其实很简单，但是我们应该注意每一个细节，从原料的选择到烹饪，并正确地掌握每一个细节，从而制作出美味、色泽诱人的古梁肉。

菠萝羊肉制作要点

1粉包培根

肉片用蛋液包好后应包匀，将多余的蛋液倒出，否则粉末会不均匀凝聚，腌肉时加入蛋清可使肉更鲜嫩。

2. 菠萝的处理

在制作菜肴或直接与菠萝一起食用之前，我们需要做一个简单的处理来破坏菠萝中的菠萝蛋白酶，即将菠萝浸泡在淡盐水中，这样可以避免对人体造成不必要的伤害。同时，这种处理也可以使菠萝尝起来更甜、更美味。

3. 确定油温

将筷子插入油中。筷子周围有密集的气泡。当少量油烟上升时，温度约为60%。筷子周围有许多细小的气泡。油烟很明显。此时，机油温度约为70%。再次煎炸肉片是使肉片外焦内嫩的关键步骤。这一步绝不能错过。

4. 关掉火，放入菠萝

在最后一步，咕噜肉不需要炒太久，这样炒好的肉就可以裹上厚厚的酱汁，从锅里出来。熄火后，加入菠萝炒，这样可以避免菠萝的损伤和渗水，影响整个菜的味道和外观。

菠萝羊肉的制作方法

主要成分：臀部后部250克猪肉。

辅料：半个菠萝、一个青椒、一个红辣椒和一个鸡蛋，适量的水湖粉、料酒和盐、50克番茄酱、15克白醋和15克糖。

1. 原料处理

清洗猪的后臀肉，去除猪皮并切成块。将其放入容器中，加入盐、料酒、鸡蛋和湖粉，搅拌并上浆，腌制15分钟。把菠萝切成小块，把青椒和红辣椒切成小块。

2. 油炸肉片

将油锅放在火上，在锅中加入油，将油加热至45%的温度，放入肉片，将其煎成金黄色，用漏勺取出油槽，然后继续将油烧至78%的温度，放入肉片，再次煎。油炸后，取出肉片，控制油量。在

平底锅中加入少量番茄汁和醋，加热制成番茄酱，然后倒入一小碗糖和醋。然后加入菠萝炒匀。最后，加入肉片、青椒和红辣椒。快速均匀地从锅里炒出来。（将糖、盐和白醋放入碗中，充分搅拌，制成糖醋汁。）