做柿饼要不要去皮 做柿饼为什么要削皮

众所周知，柿子是通过干燥新鲜柿子制成的。它们尝起来又甜又好吃。它们尝起来又软又糯。很多人喜欢吃柿子，有些人会做柿子来吃。人们对柿子的制作有一定的重视，尤其是对柿子的处理。你想削柿子皮吗？让我们来看一看！

你会剥柿子吗

通常会剥柿子。

常见的柿子有两种。一种是圆形包装，另一种是三角形晾干。然而，任何一种柿子的生产都离不开一个关键工序，那就是柿子必须去皮。（因为柿子是用坚硬的柿子做成的，所以柿子皮是剥皮的，而不是剥皮的）

有些朋友平时可能不会太注意柿子皮，也不会发现柿子皮是剥皮的。但是如果我们仔细观察柿子靠近果梗的地方，我们可以清楚地看到，在果梗下面有一圈坚硬的部分，也就是柿子的残余皮。

为什么要剥柿子

事实上，这种操作有三个主要优点：

剥柿子可以加快水分干燥

柿子是经过空气干燥和脱水的柿子，柿子光滑的表皮具有良好的保水功能。如果不提前切割，柿子的风干脱水时间会变长，远不能在7到10天内完成。

剥皮可以去除大部分涩味

柿子的涩味主要来自单宁酸（单宁酸），柿子中的单宁酸大部分集中在柿子皮中。剥去柿子的外皮会去除主要的涩味物质来源，其余的会随着空气干燥、脱水和时间的推移而失去涩味。

剥皮可以改善味道

吃过柿子的朋友都知道，柿子皮虽然薄，但相对来说比较硬，尤其是用来制作柿子的坚硬柿子。因此，如果不切断这层皮，即使需要更长的时间将其干燥成柿子，外层的味道也不可避免地变得难以咀嚼，这将极大地破坏柿子的柔软和糯味。

综上所述，如果要把柿子做成甜、软、糯的柿子，必须把柿子皮切掉。然而，没有必要浪费去皮的皮肤。经风干后可制成柿子贮藏填料，废料可重复利用！

柿子表面的白霜是什么

柿子表面的“白霜”以前一直很神秘。有人说这层“白霜”是一种防潮添加剂，有人说它是某种霉菌等，但事实上，这层“白霜”的成分非常常见，其主要成分是葡萄糖粉。

柿子本身是一种含糖量很高的水果，但同时它的含水量也很高，所以柿子在正常条件下有足够的水来溶解这些糖。但当柿子被制成柿子时，水分在空气干燥和脱水过程中迅速流失，糖自然开始从表面逐渐沉淀出来。这些糖的主要成分是葡萄糖。这种糖本身并不特别甜，也不容易吸收空气中的水分。因此，它以“白霜”的物理形式出现在柿子表面，使柿子具有甜味和不油腻的味道。