为什么自己做的凉皮断裂 凉皮做出来容易断裂怎么办

众所周知，皮肤寒冷是一种常见的食物。它有许多做法，丰富的口味和美味。它深受人们的喜爱。许多人经常吃冷皮肤，尤其是在夏天。有些人在家里也会做冷皮肤，但冷皮肤很容易破裂。那么，为什么你自己制造的冰冷皮肤容易破裂呢？让我们来看一看！

为什么你自己做的冰冷皮肤容易破裂

1。面团揉得不好

① 不添加盐

在混合面粉之前，需要向面粉中添加适量的盐，以增加面粉的面筋，使其在制作冷皮时不易破碎。

② 面团揉得不均匀

用筷子搅拌时向面粉中加水，然后将搅拌过的絮状物揉成光滑的面团。面团必须在没有干面团和湿面团的情况下就地揉捏。

③ 面团调和后，不要立即用水清洗，而是先将其唤醒，即盖上面团，让面团静置约20分钟，使面团的水分和面粉达到平衡状态。同时，它也可以重塑面团，接受它的新身份。以后洗面团时不易破碎和散开，可醒2~3次，面团更结实，冷皮不易破碎。

2. 淀粉水沉淀时间过长会导致干裂

淀粉水沉淀非常重要。有些人洗完面条后，直接让淀粉水沉淀一晚，然后第二天用蒸汽蒸凉皮肤。结果，蒸过的冷皮会裂开。这是因为如果沉淀时间过长，淀粉中的水分就会减少，寒冷的皮肤会干燥开裂。

因此，淀粉水的沉淀时间一般为3~4小时。时间太短了。淀粉没有完全沉淀，水分过多。蒸过的冷皮会很粘，不会成型，也无法打开。

制作冷皮的特别之处

1面条应该用温水、100克面粉和1克盐制作。面条应该变硬并揉一段时间，最好大约半小时

2泥浆应该过滤。下层泥浆的沉淀时间不宜太短。最好沉淀四五个小时或一个晚上。如果泥浆的比例不合适，那么如果泥浆太厚，就会变硬并破碎。最佳配比为1公斤面粉洗净，一次加入2.5公斤面粉浆。如果冷皮肤太厚，会使冷皮肤变得不光滑

3冷皮肤的热量应该很高，但不能太大。只需让水一直滚动

4蒸冷皮肤的时间一般为1.5到2分钟。最合适的做法是揭穿和冒泡。如果时间太短，它就会破裂。

冷皮肤的常见做法

1。首先，在材料选择方面，我们使用乌德利制作冷皮肤。高筋面粉应至少为四星或更高。这种面粉制成的冷皮很结实。另外，我们需要1公斤面粉和6两水来搅拌面条。我们应该让我们的手光滑，脸光滑，脸盆光滑。只有面条做得好，冷皮才不会坏。首先，节省半个小时，然后我们洗脸。洗脸也是一项技术工作。继续用手摩擦，摩擦，摩擦，摩擦！只有当盆里的水不再浑浊时，它才能被很好地清洗，而被洗掉的面筋也相对干净。

2. 然后把洗过的水放在夏天。沉淀需要四五个小时。如果你在夏天长时间沉淀，冰冷的皮肤会很容易发酸。清蒸的冷皮不含麸质，也不黏腻。冬季降水时间较长。因为冬天很冷很重，所以长时间沉淀是可以的。

3. 保持沉淀下来的冷皮肤清洁，并知道盆底只有淀粉。

4. 当我们通常制作冷皮时，我们在面粉浆中加入一些可食用的碱。添加食用碱的目的是使寒冷的皮肤更加肌肉发达。当然，你不能添加它。

5. 关键的一步是调整纸浆。如果你的牙髓调节不当，会导致皮肤变硬、变软、变弱。如果你是新手，你可以使用重量比较仪来调整一般当你合格。与中期相比，它在17到18岁之间，所以皮肤寒冷的程度还不错。让我们做很长一段时间，这样我们就不必比较重型工具。这完全取决于经验。

6. 调整后用蒸汽蒸冷皮肤，这也是一个关键步骤。如果是热气腾腾的冷皮肤，你必须用大火把它烧了。首先在罗里油里刷油，然后舀一勺面糊，摇匀，放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸两到三分钟。一定要在大火中蒸，这是最关键的一步。如果你迫不及待地等火来烧，蒸过的冷皮很容易破。想要持续保持皮肤冰冷。你必须在高温下蒸，然后时间必须是两到三分钟。这样，你打造的冰冷肌肤绝对足够结实、柔软，不会破裂。