自制酒酿上面长白毛可以吃吗 酒酿长毛了是怎么回事

众所周知，酿制的葡萄酒是一种常见的甜汤。它尝起来又甜又好吃。味道很好，深受人们喜爱。许多人会在家酿制葡萄酒。当一些人酿酒时，他们会发现酒上有一层白发。他们能吃自制的白发酒吗？让我们来看一看！

你能吃自己酿的白发酒吗

酒上有一层白发是正常的。尤其是在家里做的时候，它会受到自然条件的影响。

葡萄酒上的白发不会影响食用，但在发酵过程中不要频繁打开容器。最好用透明的盖子或塑料包装，这样更容易看到葡萄酒的状态。如果菌丝体是红色或绿色的，它就变质了，不能食用。

如果你想让葡萄酒香甜清爽，不留头发，那么在制作时应该注意工具的清洁。只要生产过程中使用的工具最好用沸水烫伤，主要目的是去除原水和油污，以免感染杂菌和长出白发。

当葡萄酒变得多毛时会发生什么

首先，如果长时间暴露在空气中后盖子没有盖上，空气中的细菌会粘附并繁殖。

II。盛放葡萄酒的容器本身没有经过高温消毒。

III.被油、盐、原水或勺子酒污染时使用的勺子不干净。在发酵过程中，由于温度、容器和随药过程中使用的工具不干净，会导致发酵过程中出现黑发或红米粒。做米酒要认真、干净、卫生、干净。葡萄酒将完好无损，香甜醇厚。相反，葡萄酒也将是“颜色”。

葡萄酒酿造的发酵时间与室内环境、温度和保护程度直接相关。在正常情况下，将温度保持在30度左右可以在36到40小时内完成。如果发酵是在室温下进行的，则白天和夜间之间存在温差。如果保温措施到位，可在48小时内完成。

酿造方法

成分：糯米、黑米、甜酒曲和冷开水

步骤1：提前一晚或十小时将500克黑白糯米洗净，用清水浸泡。当糯米被浸泡到用手指压碎的状态时，你可以在锅里蒸糯米。前提是锅和蒸布必须用沸水烫。糯米饭蒸煮后，将1002的水加入蒸笼中，将浸泡好的糯米饭撒在蒸布上，再用干净筷子在糯米的中间戳出更多的洞。

第3步：在高温下蒸约30分钟。如果大米不够软，在蒸煮过程中，在糯米表面喷洒一些沸水，以避免糯米与大米混合。

第四步：事先将大米放入沸水烫过的容器中，用筷子刮干净，冷却。将两克甜酒曲倒入20毫升冷开水中，用干净的筷子搅拌均匀。

第五步：当糯米不热时，倒入200克冷开水，戴上一次性手套，将糯米抓成块，然后倒入甜酒曲液，再次用手搅拌均匀。〔1002〕〔1000〕步骤6：将米酒与酒糟混合后放入煮沸的容器中，用手擦拭表面，然后在米饭中间挖一个孔，最后密封容器。

多少曲更适合酿制

2G甜曲刚好适合一公斤糯米。甜曲可以在冷水中煮沸后倒入糯米中，也可以直接洒在室温下放置的糯米中。值得注意的是，糯米的温度不能太高。在倒入甜酒曲之前，用手背摸摸糯米的温度。只有在不热的时候才能倒入甜酒曲。甜酒曲不要放得太少。如果放得太少，发酵会很慢，太多就会变苦。

甜酒曲中的根霉和酵母在自然界中都是天然细菌。自然细菌容易受到环境温度的影响。根霉生长的最适温度为15-30度。在35度左右，根霉会停止发酵。冬天，室内温度很低。在酿造米酒时，我们必须注意隔热。容器周围的温度不应过低或放置在温度过高的地方。在平均温度约为20度的情况下，发酵大约需要48小时。平均温度越低，发酵速度越慢，平均温度越高，发酵速度越快。发酵时间主要根据葡萄酒生产状态和葡萄酒口味进行调整。