晚上发面早上蒸可以吗 晚上发面早上蒸的方法

众所周知，制作面条是制作意大利面的一个常见步骤。很多人在做馒头的时候会提前做面条。做面条需要一定的时间。通常需要一到两个小时。许多人认为晚上做面条，第二天早上蒸面条需要很多时间。晚上做面条，早上蒸可以吗？让我们来看一看！

晚上做面条，早上蒸可以吗

放入冰箱冷藏发酵。

晚上揉好发面后，将其放入一个更大的保鲜袋中，封好口。把它放进冰箱，温度为5度。第二天早上，发现面团发酵膨胀，袋子鼓了起来。它有两倍大，呈蜂窝状。正好。用发酵面团做包子。包子很漂亮。

早上吃包子不需要早起。最简单的方法是冷藏馒头。冷冻馒头在西式烘焙中很常见。事实上，馒头也可以冷藏和发酵。只要你在睡觉前把面团调和好，密封好，然后放进冰箱，你就会发现第二天早上面团变大了，布满了毛孔。

冷冻发酵的方法与常温发酵的方法相同。没有什么特别的，但冷冻发酵的蜂窝状比常温发酵的蜂窝状略小。刚从冰箱里取出的面团摸起来很硬。如果你有时间，可以在常温下放置一段时间，然后揉捏，也可以直接取出面团揉捏一段时间，面团就像室温下发酵的面团一样柔软。

晚上做面条、早上蒸面条的方法

使用的原料：500克面粉、250克温水和5克酵母

注：我们想推迟发酵时间，所以做面条时只能放酵母，而不是白糖和无铝发酵粉。

生产工艺：

1用厨房磅秤称取500克面粉、5克酵母和250克水，将面粉倒入容器中，加入酵母，分几次加入适量温水，用筷子快速搅拌，面粉呈麦穗状，然后用手搅拌成面团。

2. 第一次揉的面团表面粗糙。它需要三次揉捏，三次醒来，才能使面团更光滑。成品无论是制作馒头还是包子，口感浓郁，表面光滑。

3. 面团调好后，盖上保鲜膜，醒10分钟，取出揉一次，重复同样的动作两次，最终面团内部紧密，表面光滑。

4. 在揉好的面团上放一点干面粉，放入一个较大的保鲜袋中，封口，防止面团干燥。

5. 第二天早上，把面团从冰箱里拿出来。此时，它已经发酵了两倍大，组织内部呈蜂窝状。在砧板上撒一点干面粉，从保鲜袋中取出面团放在砧板上。

6. 如果它闻起来有点酸，你可以用一个小碗加一点小苏打和一点水来融化小苏打。将小苏打溶液揉入面团，揉匀，否则成品会出现斑点。揉搓和排气，将面团做成你想要的形状，醒来30分钟，在冷水中蒸20分钟，关火慢炖3分钟。

晚上做面条，早上蒸的时候应该注意什么

1因为低温下在冰箱里发酵需要一个漫长的夜晚，在使面团发酵的同时，我们还需要防止面团因发酵时间过长而变酸，所以我们也需要采取一些措施。第一：酵母不应该用水融化，而是直接放在面粉中。这样，酵母的活化还需要一定的时间，这可以有效地降低面条的制作速度。第二：用冷水和面条代替温水和37度左右的面条。根据同样的原理，冷水和面条可以降低酵母的活性。

2. 揉搓面团并使其筋疲力尽是非常重要的。这一步是决定馒头是否成功的重要因素。用小刀切面团，然后观察切面。没有大毛孔，而且非常细腻，这意味着面团已经揉过了。

哪些因素与面团有关

首先：酵母的数量

通常，在500克面粉中可以添加3-5克酵母。如果酵母太少，面粉也很难发酵，但我们不能添加更多酵母使面团快速发酵。如果酵母太多，发酵面团会变酸，蒸后的成品不会有嚼劲，影响口感。

秒：发酵温度

酵母的活动温度约为37度，即用手触摸，感觉温度与人体温度大致相同。这个温度可以快速激活酵母，提高头发的速度。室内温度约为26度。一般来说，面团可以在一个多小时内发酵。另一种制作面条的方法是在低温下长时间发酵。只要温度不低于4℃，酵母就可以发酵面团，但发酵需要很长时间。例如，我们今天提到的冷冻发酵法通常需要8-10个小时才能发酵好。因此，我们可以在晚上做好面条，在冰箱里冷藏发酵一晚，第二天早上起床，这非常简单方便。