微波炉加热会损失营养吗 微波炉能加热蛋白质食物吗

在现代家用厨房电器中，微波炉是一种常见的，它为我们的生活提供了很多便利。微波炉，顾名思义，是一种用微波加热食物的烹饪器具。许多人已经习惯了使用传统的加热方法，对微波炉产生了怀疑。他们认为微波加热会失去营养或产生致癌物，这对健康有害。真的是这样吗？

微波加热是否会失去营养

肉类中的维生素B2、维生素B6、烟酸和食品中的维生素C达到相同的加热效果，保存率高于传统加热方法，这得益于微波的短期高效加热效应。加热温度越高，加热时间越长，对维生素的损害越大。

无论是通过传统加热还是微波加热，矿物质都不会流失。

可以用微波炉加热蛋白质食品

在微波炉中加热蛋白质食品时，控制时间和温度，否则过度加热会产生杂环胺致癌物。事实上，不仅微波加热，而且传统方法中的油炸和煎炸都容易出现这个问题。

高脂肪和低水分的食物不适合微波加热。高温容易导致不饱和脂肪酸氧化和多环烃致癌。然而，微波加热比油炸和煎炸要好。关键在于控制温度和时间。

在微波炉中加热时应该注意什么

1。微波加热应使用特殊的加热器具，如特殊的微波塑料饭盒、陶瓷容器和玻璃容器。镶嵌有金属花边的陶瓷盘子和碗不应放入微波炉，因为微波炉容易产生火花并损坏图案。

2. 不要选择微波炉为婴幼儿加热食物。首先，高温容易破坏营养物质，其次，可能会产生有害物质。婴幼儿发育不全，应特别注意。最好采用防水加热的方法。

3. 即使鸡蛋去了壳，整个鸡蛋也不能在微波炉中加热，因为蛋黄外面有一层蛋黄膜，在瞬间加热时很容易破裂。同样，带壳食品或罐头食品也不适合微波加热。

4. 一些低水分和高脂肪的食物，如干肉、坚果、奶酪和其他液体，也不适合微波加热。它容易烧焦，产生致癌物或爆裂，不仅污染微波炉，而且容易对人体造成伤害。

微波炉加热功率和加热时间的选择需要我们仔细阅读手册或在实践中探索。如果使用得当，它将使食物加热更加省时和容易，并成为我们厨房里强有力的助手。

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1不要加热太久

一切都可以适度，过多的好事会变成坏事。微波炉采用高频加热，加热速度非常快。如果加热时间过长，很可能会使食物变干变硬，甚至产生有毒物质。

2. 不要使用塑料袋或普通塑料容器

现在我们的市场上流通着许多塑料容器产品。事实上，塑料制品有很多优点，比如重量轻、不易破碎，但耐高温也是其致命的缺点。最好使用专用容器进行微波加热。

3. 避免加热油炸食品

高温容易导致热油飞溅，甚至起火。

4. 切勿使用金属容器

微波炉的加热是电磁波，但电磁波会被金属容器吸收，导致无法正常加热食物。

5. 不要加热密封容器

电磁波会蒸发水并产生大量蒸汽。如果密封的容器很容易爆炸，有些食物破碎后需要加热，比如鸡蛋，否则它们会真的爆炸。