和面粉先放水还是面粉 和面的面粉和水先放哪个

众所周知，许多人会在家里做意大利面。做意大利面时，他们通常要把面条混合在一起。拌面条的方法有很多。不同的面条混合方法制作的面团也不同。有些人会先放水，有些人会先放面条。那么，和谐面条是第一个释放水分还是第一个方面呢？让我们来看一看！

是先放水还是先放面条

1。先往面粉中加水

，面粉因人而异。先加水，然后加入面条，慢慢搅拌。如果有一个比例，可以一次完成。如果没有比例，重复添加面条和水是很无聊的。

2. 加入面条和面粉

喜欢先加入面条，然后加水。这种方法很麻烦，需要两个人一起操作。因为你所有的手都沾满了面条，所以单手添加面条是不可能的。

面团的技巧是什么

1。面团必须使用温水，以确保面团中的蛋白质分子不会受损，从而使面团具有特别强的弹性，比其他水温下的水和面团更白。而且，用温水做的面条，味道也会有所不同。这样的面条更容易成型，也更容易擀。

2. 擀面条时，你可以在面板和擀面杖上倒一些食用油。

这有两个优点：

① 防止面团粘在上面

② 面团中的水分可以被完全锁住，这样水分就不会蒸发，蛋糕就会变得芳香柔软。提前加油。当它真的烤好了，它可能会变少，甚至不会。这样一来，油的量就会减少，吃起来也会更健康。

3. 不要用小火。用中火加热锅。快速锁住面团蛋糕中的水分，使烘焙的蛋糕变得柔软。

面条的常见比例

无论是先加水还是先加面条，只要有一个比例，都是简单快捷的。

加入500克面粉、180-200毫升的面条面团、200-210毫升的饺子面团和225-250毫升的包子发酵面。首先加入60%-70%的水，然后加入20%的水，最后加入足够的水。

如何搅拌好面条

1。为了避免水和面粉之间的不平衡，你不能一次添加足够的水。相反，把面粉倒进盆或面板，在中间挖一个凹槽，慢慢地把水倒进槽里，用筷子慢慢搅拌。当水和面粉充分搅拌，水被面粉吸干后，用手反复摩擦面条，使面粉变成许多小块，俗称“雪花面”。

2. 这样，水不会到处流动，因为面粉没有时间吸收水分，也不会粘在手上和锅上。这不利于电池操作。然后，在“雪花面”上喷水，用手搅拌成团状的小面团，称为“葡萄面”。

3. 此时，面粉吸收的水分不足，硬度高。将面团揉成小块，擦去粘在面盆或面板上的面糊，然后用手蘸一些水清洗面粉并洒在“葡萄粉”上，然后用双手将葡萄粉揉成光滑的面团。