酸菜鱼没有草鱼怎么办 酸菜鱼没有草鱼能用其它鱼吗

我们都知道吃鱼的方法很多。泡菜鱼是最受欢迎的食用方式之一。这肉又新鲜又嫩。它尝起来酸辣爽口。它深受人们的喜爱。很多人会在家里煮酸菜鱼。那么不含草鱼的酸菜鱼呢？让我们来看一看！

酸菜鱼没有草鱼怎么办

酸菜鱼是正宗的四川菜。泡菜鱼主要由草鱼制成，用泡菜和其他食材烹制。它尝起来酸辣可口。事实上，泡菜鱼的选择没有特别的规定，但大多数都是草鱼，鲤鱼也可以用黑鱼，其他淡水养殖鱼类选择草鱼是因为草鱼的肉又肥又嫩，其次是黑鱼。

现在很多泡菜鱼都是用龙鱼（巴沙鱼）做成的。这主要是因为市场上的龙鱼都是经过加工的鱼片，加工比较方便，所以很多人选择龙鱼做泡菜鱼。

由于龙鱼是经过加工的冷冻半成品，冷冻肉不够鲜嫩，鱼片不够致密，口感不如鲜鱼。

腌菜鱼通常用什么鱼

草鱼

一般选择草鱼。优点是价格相对便宜，草鱼营养价值高，鱼肉味道鲜美。缺点是有很多鱼骨。草鱼属于淡水鱼，会有淡水鱼的腥味。但只要把草鱼的鱼线拔出来，仍然没有鱼腥味。

在草鱼头部后面切一点，再切深一点，然后在尾部切深一点。从鱼头的背面，靠近鱼骨的地方有一个小白点。用指甲或夹子握住鱼体，另一只手轻轻拍打鱼体，然后慢慢地将握住鱼线的手拉出。耐心点，别担心，慢慢地把鱼线拔出来。这种鱼基本上没有腥味，但有点麻烦。

龙里鱼

龙里鱼的优势。首先，刺很少，肉很软，很嫩，很好吃。老人和孩子们可以吃得更放心，因为刺很少，所以他们不必担心被鱼刺卡住，这样吃起来很方便。还有龙鱼，它属于海鱼。鱼腥味要轻得多。不吃鱼腥味、不抽草鱼腥味的人可以选择用龙鱼来泡菜鱼。

唯一的缺点可能是价格略高于草鱼。此外，农村地区有许多草鱼，购买龙鱼相对困难。

沙巴

优势沙巴和龙鱼具有相同的优势。鱼骨少，腥味轻，鱼肉鲜美，食用方便。

缺点是在农村很难买到，而且价格可能略高于草鱼。

如何为酸菜鱼制作酸菜

选择好的芥末，用清水洗净，放在阳光下半天。然后找一个无油的锅，倒入一半的水，打开和关闭水，放入芥末，加热至柔软，然后取出冷却。当刚刚烫过芥末的水的温度下降到40度左右时，把烫过的芥末放回原处，然后在上面压一块较大的石头或砖块（主要是为了防止芥末漂浮而不是浸泡在水中），将芥末与空气隔离。最后，盖上锅盖，放在阴凉处五到七天。用这种方法制作的泡菜没有添加剂（但应该尽快食用）。它自然醇厚、酥脆、美味。

泡菜鱼的常见做法

1。取出草鱼内脏，先切掉鱼头，沿着鱼刺切下两块完整的鱼肉。切碎几块鱼骨，并将其与鱼头

2放在一起。将鱼肉斜切成大块，用盐、料酒、胡椒、生姜和淀粉腌20分钟

3。泡菜切成大块，在锅里烧油，放入葱、姜、蒜，炒香，加入泡菜，翻炒，加水

4，煮沸，将鱼头和鱼骨炖几分钟，然后将鱼片滚入锅中取出，将汤倒在鱼

5上，将蒜末放在鱼上，将锅中的油加热，将辣椒炒熟，取出，然后继续燃烧干辣椒部分，直到油冒出白烟，撒上大蒜粉三次

。一般来说，传统的腌菜鱼是草鱼。但事实上，有很多种类的鱼可供选择，如草鱼、黑鱼、鲈鱼、鲈鱼等等。