烤的蛋糕为什么里面总是湿的 自己烤的蛋糕中间有些湿怎么办

我们都知道蛋糕是一种常见的甜点，甜心。制作蛋糕的方法有很多，比如烤箱、电饭锅等。很多人可以在烤箱里做蛋糕，但蛋糕的中间是湿的。怎么了让我们来看一看！

为什么烘焙过程中

1内的烘焙蛋糕总是湿的

① 烘烤时间和温度不够，而且还没有成熟。② 如果烘烤温度过高，表面会很快被烘烤，而内部会在烘烤前被取出。

2.

搅拌蛋黄时，蛋黄不均匀，油没有完全乳化，并且有团块或颗粒。

3. 当

蛋白质和蛋黄在搅拌过程中混合时，泡沫消失，导致蛋糕无法起毛。烘烤后，内部潮湿且无弹性。

4. 烘烤后，

① 蛋糕体不摇动，中间的热气用完了。② 如果蛋糕不扣在格子上，蒸汽就不能分散，留在蛋糕里，导致中间潮湿和黏稠。

5. 配方本身的问题是：液体含量太高，粉末太少。

如果你烘烤的蛋糕在中间是湿的

1混合方法和状态

① 切记在搅拌蛋黄酱时不要打圆圈。可以使用Z形、J形、8形等，并且可以避免钢筋束，而不会形成环。

② 当蛋黄酱与蛋白奶油混合时，它是相同的，不会形成圆圈。你可以用刮板搅拌鸡蛋。要轻快，不要消泡。

③ 蛋黄酱必须充分搅拌，直到光滑无颗粒。

2. 蛋白质

① 首先是低速高速，产生的蛋白质更稳定。

② 奇峰蛋糕的蛋白质至少要送到湿硬甚至干硬的状态。如果蛋白质不到位，蛋白质状态不稳定，就会出现各种问题。

烤箱烘焙蛋糕的具体方法

制作奇峰蛋糕有三个步骤：

第一步：制作蛋黄酱

1。从冰箱里取出五个鸡蛋，把蛋黄分开。找一个没有油和水的大碗，把蛋白质和蛋黄放进其他碗里。蛋白质必须确保蛋白质中没有蛋黄，否则将无法发送，然后将蛋白质放入冰箱冷藏。

2. 在一个大碗中，将50g植物油、45g牛奶和30g细砂糖放入另一个碗中，用手动打蛋器搅拌至白糖融化

3，搅拌均匀90g蛋糕粉（低面粉）和10g玉米淀粉，然后筛入牛奶玉米油细砂糖混合物中，然后用手动打蛋器Z形搅拌，直到没有面粉颗粒

4将五个蛋黄放入面糊中，将蛋黄和面糊完全混合，蛋黄糊就完成了。

在150°C下上下加热烤箱

第二步：制作蛋白奶油和混合蛋黄酱

1。从冰箱中取出含有蛋白质的碗，加入两三滴柠檬汁，用大鱼眼泡泡高速搅拌电动打蛋器

2。加入15g白糖使蛋白质有小气泡，然后加入15g白糖使蛋白质变细

3加入15g白糖，中速搅拌，直到提起打蛋器时出现一个小尖角。蛋白霜已经准备好了

4。将三分之一的蛋白奶油放入蛋黄酱中，完全混合，不要画圆圈

5。将搅拌均匀的蛋黄酱倒入剩下的三分之二蛋白奶油中，搅拌均匀。它应该是轻快的，不要循环搅拌，以避免蛋白质消泡

第三步：烘焙蛋糕

1。将面糊从20厘米的高度倒入8店蛋糕模具中，只要面糊在7或8点

2处满。摇动模具几次，摇出气泡，然后把它放在烤箱的下层，在150℃下烘烤60分钟（我是一个小烤箱，所以把它放在下层，温度根据我自己烤箱的温度调整到最佳）

3。烘烤后立即取出，摇晃两次以帮助散热，然后在冷却架上翻转近两个小时以脱模。

如何判断蛋糕是否煮熟

① 用牙签戳中间部分，取出干净，不要粘糊糊。

② 长得很高后，蛋糕已经烤好，基本凝固了。

③ 轻触并聆听回声。用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”声。此时，蛋糕还没有完全成熟。

④ 看看反弹状态。按下它，立即弹回。已经做好了。