为什么蒸千层糕有水 千层糕蒸的时候有水怎么补救

我们都知道千层蛋糕有很多种口味。它尝起来又甜又好吃。味道很好。这是一种很受欢迎的蛋糕。很多人会在家里做千层蛋糕。制作千层蛋糕时，有时会有很多水。那么从千层蛋糕中提取大量的水呢？让我们来看一看！

蒸千层饼中为什么有水

可能是蒸汽分离时千层饼表面残留了部分水蒸气，或者配方中的水分含量高，蒸汽时会渗出水分。即使有一层水，下面的东西也会凝固。倒出多余的水，继续一层一层地蒸。如果不能固化，可能是配方的问题。

马蹄粉沉淀

虽然马蹄粉溶于水，淀粉材料很容易沉到底部。例如，当我们用水淀粉烹饪和增稠时，我们应该会发现一个类似的现象，即水淀粉在静置几分钟后会沉淀并分层。马蹄铁粉末放置一段时间后，会出现类似的现象。粉末会沉到底部。最后，蒸煮的结果是，底部沉淀的马蹄铁粉末与一小部分水混合并蒸煮（它将变得坚硬而坚韧），然后上层的透明液体中没有马蹄铁粉末。自然，它不会凝结成一滩水。

在制备生熟纸浆的过程中，大部分马蹄铁粉末已经初步糊化，这使得马蹄铁粉末更完整，更不容易沉淀，因此蒸后马蹄铁上自然不会有“水”。然而，同时应注意，每次舀料浆时，应先搅拌，使其尽可能均匀混合，以免因技术原因“流出”。

锅的问题

我们需要打开盖子，每4到5分钟添加一次泥浆来准备这个千层蛋糕。在这个过程中，如果盖子盖得不严或锅稍微倾斜，千层蛋糕表面的盖子内会产生大量的蒸馏水滴。如果不清洁盖子，会有一些食物残渣被供水气体冷凝，这将变得更加严重。

综上所述，千层蛋糕“出水”的主要原因是粉末底部分层，或者锅本身存在密封和清洁等问题。

蒸千层饼时如果有水怎么办

人们认为蒸笼的密封性不好，遇到冷空气时，水蒸气冷凝并滴入蒸板。

解决方案：

1。竹制蒸笼的密封性能优于家用不锈钢蒸笼。（为什么外面基本上都是用竹蒸笼蒸馒头，而且堆得很高，馒头上却没有水，可见祖先遗留下来的习俗和旧物件可能并不不合理！）

2. 用毛巾堵住蒸汽机的漏气处。

3. 用塑料薄膜和蒸汽或硅胶塑料薄膜覆盖，可以重复使用，直接放在碗上。

千层蛋糕的家常做法

配料：

300克紫薯、300克马蹄粉、240克白砂糖、240克椰奶和1180克水

开始制作：

1。将紫色土豆放入水中蒸至软糯，这样筷子就可以轻易地穿过。将蒸好的紫薯放入蒸煮机中，倒入590g水和120g糖，打成紫薯汁。（需要注意的是，紫色的土豆应该处于微妙的状态，千层饼的味道是微妙的。如果有大颗粒，也会导致粗糙的味道。）

2. 在搅拌好的紫薯汁中加入150g马蹄粉，搅拌至完全融化，无颗粒，过滤紫薯浆，筛出粗颗粒，过滤后的紫薯浆备用。

3. 将240克椰奶、350克水和120克糖倒入另一个盆中，搅拌均匀，然后倒入150克马蹄粉，搅拌均匀，直到没有颗粒，过滤，备用。

4. 启动蒸锅，蒸熟后放入蒸蛋糕的模具中，刷一薄层植物油，舀一勺紫薯浆，盖上盖子蒸3分钟，然后提起盖子，倒入一勺白椰汁，蒸3分钟，一层紫薯浆和一层椰汁。直到蒸完，会出现一层紫色和一层白色的椰奶千层蛋糕，最后一层蒸10分钟。（注意：在舀泥浆之前，每次都要搅拌均匀，因为马蹄形粉末很容易沉到底部）

5。蒸好后取出千层饼，完全冷却后切成块。

如果你不喜欢紫色土豆，你可以用糖水和黄糖片一起煮混合马蹄粉。效果是一样的，但味道会有所不同。

制作千层蛋糕的技巧是什么

1。马蹄铁粉末应为优质

2。混合后，最好筛选并重复使用。马蹄铁粉末通常含有杂质，很难混合。筛过的粉末均匀光滑

3。红糖水层中的马蹄铁粉必须比椰奶层中的马蹄铁粉多，否则，蒸煮时红糖层不易凝固，水会流出

4。在浇注泥浆之前，一定要再次搅拌均匀，否则马蹄形粉末会沉入底部，影响效果

5。最后，你必须等到准备好的千层蛋糕完全冷却后才能脱模。你最好把它放在冰箱里冷藏，然后切掉。它更漂亮。