蒸菜用什么粉不粘 蒸菜用面粉还是玉米粉

众所周知，蒸食是一道常见的菜。它有很多原料，许多蔬菜可以用作蒸食。做清蒸菜时，你通常会放很多其他食材。有些人用面粉，有些人用玉米粉。那么什么样的粉末是用来蒸蔬菜的呢？让我们来看一看！

蒸蔬菜用什么面粉？它不粘

一般来说，最好使用面粉或玉米粉。

面粉和细玉米粉。我们通常吃更多的清蒸蔬菜，尤其是清蒸叶，与菊花、生菜叶、荠菜、榆树钱、红薯叶和其他野生蔬菜相比。这些蔬菜都是叶子。一般来说，我们可以加一些面粉混合。如果你是厨房的新手，你不太了解蒸蔬菜中的面粉含量，并且害怕被蒸在一起，你可以用一半的面粉和一半的玉米粉，这样蒸蔬菜就不容易粘在一起。

蒸蔬菜的技巧是什么

控水调油

把蔬菜捡起来，清洗干净，把水排干。在和面粉混合之前，我们不能忽视一个步骤。将蔬菜与油混合均匀，蔬菜用油包裹好，与水隔离，这也是蒸蔬菜传播的一个重要原因。

事实上，蒸蔬菜用面粉的选择并没有那么严格。一般来说，是小麦粉、玉米粉、小米粉等。为了减肥，我还使用了全麦面粉。

用冷水锅蒸

有些朋友不知道用沸水锅蒸还是用冷水锅蒸更好。事实上，我建议用冷水锅更好，因为开水锅的盖子上会有一些蒸汽或水滴，它们会滴落下来，导致蒸菜发粘，冷水锅可以缩短时间。

控制时间

这也是蒸蔬菜质量的一个重要因素。蒸的时间不应该太长。10分钟后，它们变成了胡萝卜丝。经过多次测试，最佳时间控制在5分钟左右。如果在沸水中蒸，大约需要3分钟。

蒸蔬菜的具体方法

1。清洗蔬菜，控制水分。一定要控制水分，否则任何表面都会粘在一起。加入少量食用油和盐（如果你蘸了，你不需要放盐）。搅拌均匀。添加食用油一方面可以保持蔬菜的绿色，另一方面，添加食用油后蔬菜不容易粘在一起。搅拌面条时容易粘在面粉上，蒸后面条相对分散。

2. 找一个空盘子，铺上油纸或蒸汽布，在蔬菜上撒上干面粉，通常用手搅拌，使每道菜都沾上干粉。建议不要一次搅拌到菜底，一层一层搅拌，上层搅拌均匀，取出放在蒸盘上，然后继续搅拌下面的菜，这样蔬菜的粘性粉末也很均匀，直到菜上沾上干粉，沸水壶开始冒蒸汽。在蒸的过程中，可以打开锅盖，用筷子搅拌，使蒸好的菜肴受热均匀，烹饪迅速均匀，同时使菜肴更加分散。

蒸蔬菜时我们应该注意什么

第一点是我们要提前洗好要蒸的菜。必须将水控制在干燥状态，表面上不应有过多的水。

第二，在蒸之前，你必须先把蒸笼煮沸，让它呼吸。蒸好后，你可以为蒸好的蔬菜做调味料和拌粉的工作。混合粉末时，你可以按3:1的比例加入少量玉米粉，因为玉米粉更吸水，蒸得更香。如果调味料提前调味，很容易在绿色蔬菜中看到盐，这会导致面粉结块，蒸出来后很容易粘在一起。

第三点是蒸的时候，我们必须把它铺得尽可能薄，缩短蒸的时间，这样就不会有水了。第四个抽屉的底部一定要有水蒸气，所以不要接触到第四个抽屉的底部。蒸的时候，它会很干，很容易摇晃。