做馒头面和稀了怎么办 做馒头面和稀了会怎么样

众所周知，馒头是一种常见的食物。它有很多做法和丰富的品味。它尝起来又软又好吃。味道很好。它深受人们的喜爱。许多人会自己做馒头。那么馒头面和薄面条呢？让我们来看一看！

如何制作馒头面和薄饼

1。添加面粉

添加面粉。此方法可在面团发酵之前或之后使用：

① 发酵前——如果是在发酵前，面团可以加入少量面粉多次，直到面团达到坚硬程度。一般来说，包子的面团几乎和耳垂一样软硬。如果是馒头做的，比包子做的面团硬。

② 发酵后——面团在发酵后会变薄。此时，你也可以添加少量面粉多次。将干面粉揉入发酵面团，直到你感觉无法揉捏为止。这种发酵后加入干面粉的馒头也叫伯曼馒头。

制作馒头后需要二次发酵。在感觉清淡之前，不能在锅里蒸。板面馒头非常紧凑，是山东的特色馒头。许多北方人喜欢吃它。与普通馒头相比，它尝起来不太软，但很有嚼劲，而且很饱。如果你把干面粉撒在中间层上，把它折叠起来做成馒头，你也可以制作出层次清晰的馒头，可以用手撕。

PS：无论是发酵前还是发酵后加入面粉，都要多揉面团，使酵母均匀分布。[2] 如果水太多，可以做成面团和糕点，但不能做成面粉和糕点。如果水太多，可以制成面粉和糕点，但不能制成面粉和糕点。

① 如果用来制作蒸饼，用另一个模具，在模具内刷一些食用油以便于脱模，然后搅拌发酵面糊并排出空气，然后将面糊倒入刷油的模具中进行二次发酵20分钟，然后在锅中蒸。

② 如果用来做面饼和油饼，面糊发酵后，你可以在手上或面团上涂抹一些食用油，以防粘在一起，然后制作面饼或油饼，可以油炸，也可以用喜欢的馅料包裹。

3. 用来挂糊

如果面糊特别薄，处于流动状态，可以添加两个鸡蛋和一些玉米淀粉。搅拌均匀后，可用于挂糊、裹带鱼和肉条、炸带鱼和酥肉。

制作馒头面条和薄面团时会发生什么

如果制作馒头时面团变薄，显然不适合再次制作馒头。如果不采取补救措施，即使可以勉强制作馒头，馒头也肯定会塌扁

馒头大家都很熟悉。北方有些地方也叫“馒头”和“馒头”，主要原料是面粉，需要用水或牛奶揉捏，发酵后在锅里蒸。馒头和包子最大的区别是馒头没有馅，而包子有馅。它不适合做馒头。和做馒头一样。它不适合做馒头。如果太硬，和做馒头一样。如果太软，就不适合做馒头。

做馒头面和薄饼时有什么问题

① 面团的耗水率太高

。搅拌面条时，按一定比例加入面粉水，即面粉的耗水率。如果使用馒头机，面团的耗水率为38-42%。

如果你用手搅拌面团和揉胚，你还应该掌握面团的耗水量。一般来说，手和面团的饮水率为50-55%。一旦超过这个“标准”，它一定是“薄面条”。

② 当面团水

和面粉一次倒入时，在缓慢加入面团水的同时搅拌面粉，使面粉形成絮状，然后加入少量并揉成面团。如果同时添加面团和水，面团的水分将失去控制，这通常被称为“伤害水分”，面团将变薄变软。

③ 错觉

当你搅拌面条，或使用旧面条或酵母时，你必须先用温水浸泡发酵液。而且面条水也与季节温度和室温有关，所以面条水没有一定的标准。搅拌面粉时，面粉逐渐变得絮状。为了不“浪费”旧面粉和酵母水，它一直在添加，导致“混合面粉变稀”。

制作馒头面和薄面所需的配料

油香

：面粉、酵母、鸡蛋、盐和油

1。如果是面条和薄面条，可以在面团发酵后进行第二次加工。将1茶匙盐倒入30克清水中融化，与鸡蛋一起倒入发酵面团中，放在手上，直到盐水和鸡蛋完全吸收，用保鲜膜或湿布覆盖，放松约15分钟。

2. 将油涂在面板上，将面团分成大小相等的两份。如果壶很小，用量不宜太大，以免当时无法在壶中打开。面团醒来后，不要再揉了。它不能直接制成药物。给砧板上油，防止面团粘在一起。不要撒干面粉。

3. 向锅中倒入1升油，用中火加热，直到油热到70-80%。取一剂，用手将其压入1厘米厚的煎饼中。将其放入油锅中，煎至一面变色，然后翻炒至两面金黄。（如何测试油温：在油盘中间立一根筷子，看着油花沿着筷子爬起来，这时可以在锅里煎。）