莲蓉馅是生莲子做的吗 莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯

荷包月饼和特制的荷包非常美味。莲蓉是由莲子、糖和油制成的。不同的莲蓉馅料可以用不同的糖制成，比如白莲蓉和红莲蓉。那么，莲藕酱中的莲子是用来填充生莲子的吗？莲蓉馅怎么会粘呢？

是用生莲子制成的莲蓉馅

最好使用新鲜生莲子。

芙蓉馅的莲子是去核后的莲子。在高压锅或高压锅中烹饪，直到它们变软腐烂。然后把它拿出来，把水排干。然后筛莲子。你也可以用烹饪机来做。经过筛选，莲子会变得非常娇嫩。将莲子酱倒入不粘锅中，加入细砂糖，炒至细砂糖溶解。然后加入植物油，炒至莲子酱完全吸收植物油。油炸后，可以用模具做成各种形状，也可以用绿球或月饼包裹。

所需原料配比：莲子500g，细砂糖120g，植物油80g。

莲蓉馅料如何保持湿润、柔软和蜡质

在浸透的莲子中加水并去除核心。盖上莲子，用大火把水烧开，然后用小火慢慢炖40分钟，直到莲子变软变蜡。烹饪后，将其放入破壁机中，并将其打成细浆。如果没有破壁机，用勺子把它们压成糊状。不需要任何细节，然后你可以将糊状物倒入一个不粘锅中，用中低温加热，加入糖和油几次，然后一直搅拌。你不能停止这一步。吸收机油后再添加。现在你得把莲蓉煎成球状。记住不要煎得太干，否则冷的时候会很硬。油炸后，冷的时候用保鲜膜覆盖，冷的时候用保鲜膜覆盖，否则上层会变硬，可以使用一晚。

如何制作月饼的莲蓉馅

在莲子去核后加入足够的水，至少比莲子多两厘米，用高温煮沸，然后用小火慢慢煮，直到莲子变软变糯（这个过程大约需要40分钟）。取出煮熟的莲子，倒入破壁机中，制成泥浆。如果太稠而无法搅拌，可以适当加水。小心不要加水过多。

将其倒入不粘锅中。一定要用中低温加热。把糖都倒进去。把油加入几次。如果每次都看不到油，下次再加，然后搅拌，直到莲蓉变成球状。炒至莲蓉粘在锅铲上，用手揉成球状的干度适合做月饼。如果你在做莲子包，不要煎得太干。

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月饼中的莲花酱是由莲子、糖、油和其他成分制成的。纯莲蓉月饼除了糖和油外，还需要100%使用莲子。除了糖和油，莲子占其他原料的60%以上。红莲蓉馅料由莲子和红糖制成。白莲蓉馅料是用莲子和白糖做成的。黄色莲蓉馅料的外皮是黄色的，因为在搅拌面条时加入了红糖和油。